Le domaine Les Hautes Cances s’étend sur 18 hectares dont 12,5 sur l’AOC Cairanne. Les cuvées produites sur cette belle appellation expriment bien la diversité tant géologique que d’exposition de ses terroirs qui se divisent en 3 grands ensembles  :

• les garrigues caillouteuses du Plan de Dieu au sud et de la Vitalis au sud-ouest,
• les collines du Miocène, où se situent nos parcelles du Col du Débat, composées d’argiles grises et blanches, orientés au nord,
• les terrasses de l’Aygues, sablonneuses et exposées au sud, renfermant des coquilles d’huîtres fossiles, vestiges de la mer, …

Les cépages classiques de l’aire d’appellation composent le vignoble, le Grenache noir y règne en maître. La Syrah, du Mourvèdre , du Carignan, de la Counoise et du Cinsault complètent l’encépagement. L’âge moyen de ces cépages rouges est supérieur à 50 ans, la vigne la plus ancienne existait en 1902. Les cépages blancs occupent une superficie beaucoup plus modeste.  Les vignes de Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc sont âgées d’une trentaine d’années, récemment complétées par la Roussanne. En 1999,  une petite parcelle de Viognier a également été plantée sur le terroir du Col du Débat. Une exposition au nord et en altitude qui contribue à une belle fraicheur des vins.